Глутен диета

Формите на непоносимост към глутена трудно се поддават на медикаментозно лечение, поради което положителни резултати могат да бъдат постигнати най-вече чрез здравословно хранене и диета.

Безглутеновата диета изключва консумацията на храните, съдържащи глутен или ги редуцира до минимални стойности, което често може да е достатъчна стъпка, за да се премахнат или намалят значително негативните симптоми.

За да следвате диета без глутен, трябва да избягвате пшеница и зърнени храни, като същевременно избирате заместители, които осигуряват хранителни вещества за здравословна диета.

Премахването на глутен от менюто може да промени общия прием на фибри, витамини, минерали и други ценни за тялото хранителни вещества.

Ето защо, независимо от причините да следвате диета без глутен, важно е да знаете как това може да повлияе на общите хранителни нужди.

В случай, че приемате медикаменти по или без лекарско предписание е важно да обърнете внимание на съдържанието им.

Често за направата на лекарства за сгъстител се използва пшеничен глутен. Всички хранителни добавки, съдържащи глутен се отбелязват на етикета с допълнителен текст „пшеница/глутен“.

Хранене без глутен у дома

За хората с непоносимост към глутен би било полезно, ако:

  • съхраняват повърхности за готвене и места за съхранение на храни чисти;
  • измиват добре съдовете и оборудването за готвене.

Резултати от безглутеновата диета

Поддържането на диета без глутен е жизненоважно за тонуса на хората с целиакия.

Диетата, в комбинация с избягване на кръстосано замърсяване, може значително да редуцира евентуални усложнения.

Кръстосаното замърсяване представлява, в повечето случаи, неволно разнасяне на бактерии от един вид храна към друг, или от повърхности, като дъски за рязане, към хранителни продукти.

Например, брашното се разпръсква лесно из цялото помещение и остава в нарезите на дъски, плотове и други повърхности.

За да избегнете кръстосано замърсяване, бихте могли да обособите различни дъски за рязане на месото и зеленчуците, също така да измивате плодовете и зеленчуците, независимо дали ще ги обелвате след това.

Храни без глутен

Спазването на диета без глутен изисква внимателно следене, както на съставките на приеманите продукти, така и на енергийното им съдържание.

Пресни храни

Много храни, които естествено не съдържат глутен, могат да бъдат част от здравословното хранене:

  • плодове и зеленчуци;
  • семена и ядки в техните естествени, необработени форми- чия, тиквено семе, ленено семе, слънчоглед, бадеми, лешници, кокосов орех, кашу, шам-фъстък, макадамия, обикновен орех, бразилски орех;
  • всякакъв вид свежо месо;
  • яйца;
  • риба.