Дълго време яйцето незаслужено се е смятало за вредна храна. Всъщност то предлага редица предимства за здравето! Ето някои от тях:
1. Яйцата и холестеролът
Повечето хора все още гледат на яйцето с известно подозрение. Съдържало прекалено много холестерол, а това се отразявало негативно на сърдечно-съдовата система. Наистина, яйцата съдържат доста холестерол. Дневната потребност на човека е около 300 милиграма, колкото има в едно голямо яйце. Според австрийската диетоложка Сандра Холазек обаче съдържащо се в яйцето вещество лецитин ограничава действието на холестерола. Освен това неговите фосфолипиди влияят благоприятно върху „добрия“ HDL холестерол и спомагат за разтварянето му в кръвния поток. Така учените отдавна са установили, че няма пряка връзка между консумацията на яйца и сърдечните заболявания.
2. Жълтъкът
Жълтъкът е богат източник на много витамини като фолиева киселина и витамините А, В2, D, Е и К. Той съдържа също така минерали, например цинк. Кокошото яйце прави кожата гладка и подобрява зрението. Холазек допълва: „И свареното яйце изобилства от тези полезни вещества, защото в процеса на варене не се губи почти нищо.“
3. Яйцата правят хората щастливи
Яйцата съдържат веществото триптофан. Организмът го преобразува в „хормона на щастието“ серотонин, който се освобождава и след секс или при любовни ласки. Учени от университета в Лайден са установили зависимост между триптофана в яйцето и великодушието. Хората, които ядат повече яйца, правят по-щедри дарения. Впрочем триптофан се съдържа също в рибата, прясното мляко, соята и сиренето.
