Растителните мазнини имат значителни предимства за здравето в сравнение с маслото, показват резултатите от мащабно 30-годишно изследване, цитирани от EurekAlert.

Голямо изследване разкрива ползите от растителните масла

Проучването, обхващащо над 200 000 души, установява, че консумацията на растителни мазнини е свързана с по-нисък риск от преждевременна смърт, включително от рак и сърдечносъдови заболявания.

Изследването е проведено от експерти от Масачузетската обща болница, Харвардския университет и Масачузетския технологичен институт и е публикувано в JAMA Internal Medicine.

Растителните масла намаляват риска от смърт

Изследователите анализират данни за начина на хранене и здравословното състояние на участниците за повече от 30 години. Установено е, че редовната консумация на соево, рапично и зехтин води до значително по-ниска смъртност в сравнение с употребата на масло.

"Нашите резултати показват, че замяната на маслото с растителни мазнини в ежедневното хранене може да намали риска от смърт със 17% – значителен ефект върху здравето", коментира д-р Ю Чжан от Харвардския университет.

Каква е разликата между животинските и растителните мазнини?

Основната разлика е в съдържанието на мастни киселини:

  • Маслото е богато на наситени мастни киселини, които са свързани с повишен риск от сърдечносъдови заболявания.
  • Растителните масла съдържат повече ненаситени мастни киселини, които имат благоприятен ефект върху здравето.

Методология на изследването

В проучването участват 221 054 души, които на всеки четири години отговарят на въпроси за честотата на консумация на различни мазнини. Учените изчисляват количествата приети масла и анализират връзката им със смъртността.

Общият прием на масло включва консумацията му с маргарин, като добавка към храни и за готвене. Приемът на растителни мазнини се оценява на база използването им за пържене, сотиране, печене и дресинг на салати.

Резултати: Маслото увеличава риска от смърт

Изследователите установяват, че:

  • Хората, консумиращи най-много масло, имат 15% по-висок риск от смърт.
  • Тези, които консумират най-много растителни масла, имат 16% по-нисък риск от фатален изход.

"Простата промяна – замяната на маслото със соево олио или зехтин – може да донесе значителни дългосрочни ползи за здравето", подчертава д-р Даниел Уанг, член на изследователския екип.

Малка промяна – голямо въздействие

Изчислено е, че замяната на само 10 грама масло дневно (по-малко от една супена лъжица) с еквивалентни калории от растителни мазнини може да намали смъртността от рак и общата смъртност със 17%.

Какво следва?

Учените планират допълнителни изследвания върху биологичните механизми, които стоят зад този ефект. Това проучване подчертава значението на здравословния избор на мазнини в ежедневното хранене и потенциала им за намаляване на риска от хронични заболявания.