Трябва ли да ядем мъха на прасковите?
Необичайната текстура на обвивката на прасковата представлява един доста сложен защитен механизъм, който предпазва плода от насекоми и предотвратява появата на плесени по повърхността му. Макар че въпросните косъмчета, наречени трихоми, могат да бъдат от полза за растението, консумирането им не винаги е добра идея за абсолютно всеки.
Първо, важно е да отбележим, че твърденията, че кожата на прасковите е токсична, са абсолютно неверни. Същевременно обаче костилката им съдържа амигдалин: съединение, което се разгражда до циановодород. Всички от семейство Rosaceae, както и черешите и сливите, също съдържат тези токсични костилки.
Въпреки че костилката не влияе върху токсичността на останалата част от плода, понякога има смисъл да избягваме мъхът на прасковата.
ОЩЕ ОТ #проверка на факти
Ако се върнем към основния въпрос „Можем ли да ядем кората на прасковата?“, то отговорът е „да“. Тя е ядлива, нетоксична и пълна с голяма част от хранителните вещества на плода. По-голямата част от фибрите на плода, както и антиоксидантните съединения, се намират в кожата. Установено е също, че съединенията, открити в нея, предпазват от окислително увреждане на бъбреците, черния дроб и мозъка при плъхове.
Има обаче хора, които е добре да избягват прасковената кожа. Тези с непоносимост към компонента rPru p 3 например могат да изпитат алергична реакция. Същевременно вътрешността на плода е по-поносима за тях.
Установено е също така, че плодовете с високо съдържание на фруктоза, като прасковите, изострят симптомите при хора със синдром на раздразненото черво (особено когато се консумират с обвивката).
Друг проблем, свързан с консумацията на кожата на който и да е плод или зеленчук, е съдържанието на пестициди. Внимателното измиване на продукта обаче би трябвало да реши и този проблем до известна степен (следите от пестициди не винаги означават, че храната е опасна, но ако искате да сте 100-процента сигурни, винаги можете да консумирате органични продукти).
И така, въпреки дребните рискове, свързани с яденето на кожата на прасковите, в крайна сметка е по-добре да си спестите малко време и да ги консумирате небелени. По този начин ще си набавите и цялото им хранително съдържание.
Източник: IFLScience